Hvem er viSmagsdommerne er formidlere af god smag. Vi fortæller om den og illustrerer pointerne med smagsprøver, så tænderne løber i vand. Man kan jo ikke tale om musik uden at spille plader til. Vi laver mad hjem til dig og følger maden til dørs ved at fortælle om tankerne bag. Vi holder gasblus-foredrag på biblioteker, virksomheder, højskoler eller ude i det fri. Vi laver one-night-stands i restaurantbranchen. I 2009 overtog vi den daglige bespisning af verdensborgerne i Mellemfolkeligt Samvirke - se mere om hvad der sker dér her: www.slowfoodcopenhagen.com/archives/270. Hvad skal vi kalde sådan en virksomhed? Svært at sige. Men det smager godt.
Claus er oprindelig uddannet bager og arbejder en del med virksomhedscoaching, et par timer i køkkenet kan være en god måde at ryste medarbejdere sammen på og blive klogere samtidig. Claus er sekretariatsleder for Store Smagsdag. Carsten er cand.polit. men fik for alvor lyst til at udforske gastronomien da han blev Dansk Mester i koldskål 2004 – en titel, han stadig holder. Han er manden bag Spiseriet, en kantinerevolution på Nørrebro, og suppleant i bestyrelsen for Slow Food København-Nordsjælland. Du kan også møde: Inger Kjærgaard Jespersen Professionel kok og madlaver med fokus på smagsoplevelser og indtryk. Indehaver af THE COOKROOM og underviser på kogeskoler og gastronomisk teambuilding. Inger arbejder fra september 2008 sammen med Smagsdommerne om et stort konsulentprojekt - at sikre den kulinariske kvalitet på de københavnske plejehjem.
Nicolaj Brandt Nicolaj Brandt er søn af den ene Smagsdommer Claus Brandt og er derfor blevet opfostret med den gode smags principper. Han har i en del år hjulpet med selsskaber, madlavning og servering - så maden er kort sagt tæt inde på livet af ham. Nu er det blevet officielt, at han er gået fra ”freelancer” til fastansat som studentermedhjælper. Så nu kan Smagsdommernes kunder have fornøjelsen af, som så mange andre, også at blive serviceret af Nicolaj.
Søren Grimstrup Søren stiftede som kursist bekendtskab med Carsten i faget Verdensmad på Testrup Højskole i 2003. Debuterede for et halvt liv siden i madbranchen i praktik ved chokoladekonditoriet Eliza og har lige siden haft en halv fod indenfor madverdenen; begyndende som opvasker, videre til køkkenassistent, kantinevikar, syngende tjener, kok og kursusholder. Lever AF at studere og undervise i matematisk statistik på Københavns Universitet men FOR at lave mad og spille musik.
Thomas Grene Helsted Litteraturstuderende og madglad køkkenentusiast. Fik for alvor øjnene op for den gode smags univers i et møde med en fransk fiskesuppe i en tidlig alder. Siden denne barndommens Madeleinekage har menuen stået på en lang række sommer-kokkejobs på restauranter i København, Tisvildeleje og på Anholt (under Carstens ledelse). Senest som køkkenansvarlig og svedende kok på Restaurant Claus B i Tisvildeleje. Netop hjemvendt fra madeventyr (med Smagsdommerne i Frankrig) i en gl. vandmølle, hvor alt med ét forbandt sig i endnu en fransk suppe - denne gang a l'oignon."
Martin Pihl Jensen cand. agro og autodidakt latino-kok. Martin er siden sit møde med Smagsdommerne gået fra at være glad hobbykok i privaten til at dyrke sin madpassionen på fuld tid.  |
 |
